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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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水菜と牛肉のポーピエット

　お母さん、おせち作りご苦労様でした。お料理も小休止したいところですね。今回はこんな時こそおすすめの、簡単・スピードクッキングです。旬の水菜とバルサミコ酢のソースがさっぱりしていて、食べ過ぎで、疲れ気味のお腹にもやさしい一品です。

材　料 作り方

　水菜　　　　　　　　　　　適量　　薄切り牛肉　　　　　　　　1人5枚　　チーズ(何でもOK)　　　　　適量　　バルサミコ酢　　塩・コショウ 　　　　　　　　　　

1.水菜は、3cm位に切り揃えておく。 2.牛肉に軽く塩を振り、焼き網で両面をさっと焼き、　コショウを振る。　牛肉は、できればフライパンでなく焼き網で。　焼き過ぎないのがポイントです。 3.水菜と小さく切ったチーズを、牛肉で巻く。 4.バルサミコ酢をとろりとするまで煮詰め、ソース　を作ってかける。

※ポーピエット(paupiette)/ 薄切りの肉や野菜などで、具材を巻いて作るフランス料理。 ※バルサミコ(Balsamico)/イタリア語で「香り高い酢」という意味で、11世紀から作られている伝統的な醸造酢。ワインとぶどう果汁の濃縮したものを、木の樽で自然発酵させて作ります。オリーブオイルと合わせてドレッシングに、肉・魚料理のソースに、アイスクリームやデザートにかけたりします。小瓶が1本あると、味の幅がグンと広がります。