|
玉ねぎ 1コ
ピーマン(赤黄) 各1コ
ズッキーニ(黄緑) 各1本
セロリ 1本
ナス 4本
トマト 2コ
ベーコン 2枚
にんにく 3片
タカの爪タバスコでもOK 2本
※タカの爪はお好みで
オリーブ油・塩・コショウ 適量
|
1.トマトは湯むきして皮をむき、中の種を取って4等分
位に切っておく。
2.他の野菜は大きさを揃えて切り分けておく。
ナス・ズッキーニなど種のあるものは、種の部分を
取り除いて使う。
3.ナスは水分とあくを取るために塩を少々振って30分
位置き、キッチンペーパーで水気を切ってから表面
が少し色づくまで素揚げしておく。
4.鍋にオリーブ油を引き、乱切りのにんにく、タカの爪
を入れ、焦げないように炒めて香りを出す。
5.３に玉ねぎとベーコンを入れ塩少々を振り、しんなり
するまで炒め、ピーマン・ズッキーニ・セロリの順に
塩少々を振りながら次々と炒める。
6.前もって揚げておいたなすを入れ8割程度火が通ったら
トマトを入れ、塩・コショウで味を整えて煮込めば出来
上がり。
|