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じゃがいも 200g
エビ 5〜6尾
(むきエビ,ベーコンでもOK)
グリーンピース 150g
溶き卵 1コ分
バター 適量
片栗粉(具のつなぎ)
小麦粉・パン粉
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1.じゃがいも:水からゆで熱いうち皮をむきつぶしておく
オーブンで火を通してもOK
2.エビ:殻,背わたを取り湯にさっとくぐらせ(霜降り状態)
1cm位に切っておく
3.グリーンピースは、沸騰したお湯にザルのまま入れ、浮
いてきたら取り出し、荒みじん切り(ゆで過ぎない)
4.１.２.３をボウルに入れ、つなぎの片栗粉少量と溶き卵
半量を加え、塩・コショウで下味する
5.良く混ぜて2等分し、手で丸めて成型する
6.小麦粉.卵.パン粉の順に衣を付け余分なパン粉を落とす
(まとまり難い時は小麦粉と卵を2度繰り返す)
7.熱したフライパンに多めの油を入れ、両面を程よい
きつね色に焼きバターを加える(静かに丁寧に焼く)
8.180度のオーブンで約5分、中まで火を通す
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